Рецепты

На этой странице постараюсь показать пару простых рецептов приготовления браги и изготовления кое каих спиртуозов при помощи аппаратов продвигаемых на этом сайте. также постараюсь включить некоторые рассчёты для удобстава приготёвления напитков.

Я называю рецепт приведённый ниже - "базовым" или классическим, так как метод используемый для приготовления браги таким способом наиболее простой, даёт стопроцентный результат - в смысле получаемости - получается всегда. Более того, все ингридиенты используемые в данном рецепте могут быть найдены в ближайшем супермаркете, по самым сносным ценам. Ещё этот рецепт называется базовым потому-что спирт полученный при помощи этого рецепта является базой для производстава многих спиртсодержащих напитков.

Берём 250 грамм дрожжей - могут быть обыкновенные сухие или прессованные хлебопекарные дрожжи, либо турбовые специально для самогоноварения, но в случае применения обыкновенных хлебопекарных дрожжей добавьте 6 грамм мочевины. Она насытит дрожжи азотом и выступит в роли пищщевой добавки - дело в том что сахар сам по себе не имеет достаточно питательных веществ для нормальной жизнедеятельности дрожжей. результат может быть печальным - остановка брожения еще до полной конверсии сахара, тоесть брага останется несброженной и сладкой - потеря ингридиентов и времени. Еще для подпитки можно кинуть в брагу четвертинку ржаного хлеба (незабудьте вынуть перед перегонкой). В моём случае я смешиваю спиртовые турбовые дрожжи с обыкновенными хлебопекарными, смеси 250 грамм турбовых и 250ти грамм хлебопекарных будет достаточно для 100 литров браги. Такая смесь работает как термоядерный реактор и гарантирует 100% положительный результат.

Теперь, когда вы приготовили сахар и дрожжи, самое время позаботиться о ёмкости для бражения, это могут быть ёмкости любого размера и формы, пластиковые или нержавеющие, стеклянные, в общем любая пригодная для сбраживания посуда, постарайтесь избегать алюминиевой.

Для приготовления фермента, сначала налейте в ёмкость 5 литров горячей воды и добавьте 5,5кг сахара, перемешиваите воду с сахаром до полного растворения сахара,

затем добавьте в посудину еще воды, но не горячей, доведите объём раствора примерно до 19 литров, температура раствора должна быть между 23 и 25 градусами по Цельсию. 

Теперь возьмите дрожжи и смешайте в отдельной посуде с 0,5кг сахара, при использовании сухих дрожжей добавьте 250мл сладкой воды непосредственно из ёмкости в которой вы только что замешали сахар. если используете прессованные дрожжи, то просто добавьте сухой сахар и перемешивайте пока смесь нестанет жидкой и однородной.

Как только сахар и дрожжи будут размешаны - добавьте эту смесь в ёмкость для брожения, непосредственно в сладкую воду, и хорошо перемешайте. 

Если надо, то добавьте в брагу воды, доведя объём до 20 литров.

Теперь оставьте вашу смесь бродить, во многих случаях 7 дней вполне достаточно при окружающей температуре воздуха не ниже 20 и не выше 26 градусов цельсия. Не закрывайте ёмкость с брагой гереметично, иначе рванёт и придаст вашему интерьеру незабываемый колорит катастрофы местного масштаба вызванного несварением... Постарайтесь не использовать старые и перемороженные прессованные дрожжи, они сильно пенятся и стремятся вырваться за пределы бродильной ёмкости в виде лавы коричневого цвета, вызывая неоднозначные ассоциации. Правило таково - если используете свежие прессованные дрожжи, то они действительно должны быть свежими и использованны в тот же день. 

Как выглядит правильное брожение:

Итак еще раз - от 3 до7 дней вполне достаточно для полного сбраживания сахара при окружающей температуре воздуха не ниже 20 и не выше 26 градусов цельсия. явный признак конца ферментации - это отсутствие вухода газа из браги, тоесть реакция остановилась и пузырьки не поднимаюстя на поверхность. Теперь можно провести отгон спирта сырца.

Из 20ти литров браги получается примерно 6 литров 50% самогона (сырца), который в принципе еще непригоден для употребления. Для изготовления 95% нейтрального алкоголя, сначала опустошите содержимое бака испарителя вашего спиртового аппарата, оставшееся после первой перегонки браги. Залейте в испаритель аппарата примерно 8 литров чистой воды, и залейте получившийся после браги самогон, установите фракционную колонну и перегоните в соответствии с инструкцией прилагающейся к одному из наших ректификационных аппаратов. 

Когда дробная (ректификационная) перегонка завершена, то у вас должно получиться 2л 95% спирта, а после разведения с водой, должно выйто 5 литров 40% алкоголя.

Используйте приведенную ниже таблицу для расчета соотношения воды и спирта для получения необходимой крепости алкогольного напитка.

Где X – крепость спирта перед разбавлением водой /% алк / об

V – крепость спирта после разбавления водой /% алк / об

Для расчета количества воды, которое необходимо для достижения определенной крепости алкоголя необходимо взять первый ряд  и посмотреть, какая цифра показывает крепость спирта, которую Вы получили.

В большинстве случаев вы будете работать с 95% спиртом поэтому сначала измерьте количество спирта, которое вам досталось, в этом случае @ 95% затем выберите, какую крепость спирта вы хотите получить после разбавления.

После этого найти фигуру крест на крест на таблице, и умножить количество спирта по этому показателю

Результат должен быть разделен на 100, и вы получите количество воды, которые будут добавлены к вашему спирту, чтобы сделать плановую процент.

Пример: у нас есть 2 л спирта @ 95%, и мы хотим, получить  40% напиток, поэтому нам нужно будет найти количество добавляемой воды, таким образом, 2 л спирта нужно умножить на число в строке таблицы, которая показывает крепость 40% вертикальной оси - этот показатель составляет 144,4, так 2 л * 144,4 = 288,8 разделить сумму на 100. 288,8 ÷ 100 = 2.888 л воды, которая будет добавлена в спирт, чтобы сделать 40% напиток в этом случае у вас есть 2,888 + 2 = 4,888 л 40 % алк / об.