Домашняя    Contact
 


    Fractional distillerRow of continuous stills300L fractional stillSmall continuous still50L fractional still50L vodka filtration unit25L fractional still250w electric scooterWood powered steam generatormini continuous stillElectric carmedium size continuous stillFuel ethanol still

 
Дистилляция джина  Рябиновка



Рецепты

На этой странице постараюсь показать пару простых рецептов приготовления браги и изготовления кое каих спиртуозов при помощи аппаратов продвигаемых на этом сайте. также постараюсь включить некоторые рассчёты для удобстава приготёвления напитков.

Я называю рецепт приведённый ниже - "базовым" или классическим, так как метод используемый для приготовления браги таким способом наиболее простой, даёт стопроцентный результат - в смысле получаемости - получается всегда. Более того, все ингридиенты используемые в данном рецепте могут быть найдены в ближайшем супермаркете, по самым сносным ценам. Ещё этот рецепт называется базовым потому-что спирт полученный при помощи этого рецепта является базой для производстава многих спиртсодержащих напитков.

Чтобы сделать 20 литров браги, вам понадобятся следующие ингридиенты: 6кг сахара, причём любого - белого, серого, свекольного или тростникового, не имеет значения.

sugar

Берём 250 грамм дрожжей - могут быть обыкновенные сухие или прессованные хлебопекарные дрожжи, либо турбовые специально для самогоноварения, но в случае применения обыкновенных хлебопекарных дрожжей добавьте 6 грамм мочевины. Она насытит дрожжи азотом и выступит в роли пищщевой добавки - дело в том что сахар сам по себе не имеет достаточно питательных веществ для нормальной жизнедеятельности дрожжей. результат может быть печальным - остановка брожения еще до полной конверсии сахара, тоесть брага останется несброженной и сладкой - потеря ингридиентов и времени. Еще для подпитки можно кинуть в брагу четвертинку ржаного хлеба (незабудьте вынуть перед перегонкой). В моём случае я смешиваю спиртовые турбовые дрожжи с обыкновенными хлебопекарными, смеси 250 грамм турбовых и 250ти грамм хлебопекарных будет достаточно для 100 литров браги. Такая смесь работает как термоядерный реактор и гарантирует 100% положительный результат.

 

yeast

 

Теперь, когда вы приготовили сахар и дрожжи, самое время позаботиться о ёмкости для бражения, это могут быть ёмкости любого размера и формы, пластиковые или нержавеющие, стеклянные, в общем любая пригодная для сбраживания посуда, постарайтесь избегать алюминиевой.

vessel

Для приготовления фермента, сначала налейте в ёмкость 5 литров горячей воды и добавьте 5,5кг сахара, перемешиваите воду с сахаром до полного растворения сахара,

sugar mix

затем добавьте в посудину еще воды, но не горячей, доведите объём раствора примерно до 19 литров, температура раствора должна быть между 23 и 25 градусами по Цельсию. 

add water mix

Теперь возьмите дрожжи и смешайте в отдельной посуде с 0,5кг сахара, при использовании сухих дрожжей добавьте 250мл сладкой воды непосредственно из ёмкости в которой вы только что замешали сахар. если используете прессованные дрожжи, то просто добавьте сухой сахар и перемешивайте пока смесь нестанет жидкой и однородной.

yeast preparationyeast preparationyeast preparationyeast preparationyeast preparationyeast preparationyeast preparation

Как только сахар и дрожжи будут размешаны - добавьте эту смесь в ёмкость для брожения, непосредственно в сладкую воду, и хорошо перемешайте. 

yeast mixing yeast mixing yeast mixing yeast mixing

Если надо, то добавьте в брагу воды, доведя объём до 20 литров.

Top up vessel

Теперь оставьте вашу смесь бродить, во многих случаях 7 дней вполне достаточно при окружающей температуре воздуха не ниже 20 и не выше 26 градусов цельсия. Не закрывайте ёмкость с брагой гереметично, иначе рванёт и придаст вашему интерьеру незабываемый колорит катастрофы местного масштаба вызванного несварением... Постарайтесь не использовать старые и перемороженные прессованные дрожжи, они сильно пенятся и стремятся вырваться за пределы бродильной ёмкости в виде лавы коричневого цвета, вызывая неоднозначные ассоциации. Правило таково - если используете свежие прессованные дрожжи, то они действительно должны быть свежими и использованны в тот же день. 

Как выглядит правильное брожение:

Ferment

 

Итак еще раз - от 3 до7 дней вполне достаточно для полного сбраживания сахара при окружающей температуре воздуха не ниже 20 и не выше 26 градусов цельсия. явный признак конца ферментации - это отсутствие вухода газа из браги, тоесть реакция остановилась и пузырьки не поднимаюстя на поверхность. Теперь можно провести отгон спирта сырца.

20L of mash  filling up small column  spirit

Из 20ти литров браги получается примерно 6 литров 50% самогона (сырца), который в принципе еще непригоден для употребления. Для изготовления 95% нейтрального алкоголя, сначала опустошите содержимое бака испарителя вашего спиртового аппарата, оставшееся после первой перегонки браги. Залейте в испаритель аппарата примерно 8 литров чистой воды, и залейте получившийся после браги самогон, установите фракционную колонну и перегоните в соответствии с инструкцией прилагающейся к одному из наших ректификационных аппаратов. 

waste release  waste release  filling up  fractional column  column control

Когда дробная (ректификационная) перегонка завершена, то у вас должно получиться 2л 95% спирта, а после разведения с водой, должно выйто 5 литров 40% алкоголя.

2L of 96% spirit 

Для разбавления алкоголя до желаемой крепости используйте таблицу внизу страницы.

описанный тут метод является простым и нетребующим каких либо глубоких знаний в виноделии. При использовании одного из наших фракционных аппаратов вы сможете делать разнообразные спиртные напитки. Придавая им разную спиртуозность. Если захотите сделать хорошую водку, то разведите спирт с водой до 40% и профильтруйте через колонку заполненную активированным углём, затем разлейте по бутылкам, поставьте в холодильник - а дальше сами знаете что с ней будет.

Используйте приведенную ниже таблицу для расчета соотношения воды и спирта для получения необходимой крепости алкогольного напитка.

V

X

95

90

85

80

75

70

65

60

55

50

90

6.4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

85

13.3

6.6

 

 

 

 

 

 

 

 

80

20.9

13.8

6.8

 

 

 

 

 

 

 

75

29.5

21.8

14.5

7.2

 

 

 

 

 

 

70

39.1

31.0

23.1

15.4

7.6

 

 

 

 

 

65

50.1

41.4

33.0

24.7

16.4

8.2

 

 

 

 

60

62.9

53.7

44.4

35.4

26.5

17.6

8.8

 

 

 

55

78.0

67.8

57.9

48.1

38.3

28.6

19.0

9.5

 

 

50

96.0

84.7

73.9

63.0

52.4

41.7

31.3

20.5

10.4

 

45

117.4

105.3

93.3

81.2

69.5

57.8

46.0

34.5

22.9

11.4

40

144.4

130.8

117.3

104.0

90.8

77.6

64.5

51.4

38.5

25.6

35

178.7

163.3

148.0

132.9

117.8

102.8

87.9

73.1

58.3

43.6

30

224.1

206.2

188.6

171.1

153.6

136.0

118.9

101.7

84.5

67.5

25

278.1

266.1

245.2

224.3

203.5

182.8

162.2

141.7

121.2

100.7

20

382.0

355.8

329.8

304.0

278.3

252.6

227.0

201.4

176.0

150.6

15

540.0

505.3

471.0

436.9

402.8

368.8

334.9

301.1

267.3

233.6

 

 

Где X – крепость спирта перед разбавлением водой /% алк / об

V – крепость спирта после разбавления водой /% алк / об

Для расчета количества воды, которое необходимо для достижения определенной крепости алкоголя необходимо взять первый ряд  и посмотреть, какая цифра показывает крепость спирта, которую Вы получили.

В большинстве случаев вы будете работать с 95% спиртом поэтому сначала измерьте количество спирта, которое вам досталось, в этом случае @ 95% затем выберите, какую крепость спирта вы хотите получить после разбавления.

После этого найти фигуру крест на крест на таблице, и умножить количество спирта по этому показателю

Результат должен быть разделен на 100, и вы получите количество воды, которые будут добавлены к вашему спирту, чтобы сделать плановую процент.

Пример: у нас есть 2 л спирта @ 95%, и мы хотим, получить  40% напиток, поэтому нам нужно будет найти количество добавляемой воды, таким образом, 2 л спирта нужно умножить на число в строке таблицы, которая показывает крепость 40% вертикальной оси - этот показатель составляет 144,4, так 2 л * 144,4 = 288,8 разделить сумму на 100. 288,8 100 = 2.888 л воды, которая будет добавлена в спирт, чтобы сделать 40% напиток в этом случае у вас есть 2,888 + 2 = 4,888 л 40 % алк / об.




2009-2020 Ferromit.com. All rights reserved.